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行業新聞

餐飲業什么時候可以恢復營業?

突如其來新冠疫情之下,餐飲行業遭遇滑鐵盧。根據美團研究院發布報告顯示,例如火鍋、香鍋烤魚、地方菜等正餐品類。相比個體店,餐飲連鎖店受沖擊更大,主要因為連鎖店旗下商戶多、波及范圍廣、房租和人力成本等固定成本壓力大、中后臺更重。調查顯示,72.5%的連鎖店表示損失非常大。九成餐飲商戶資金短缺,其中,26.8%的餐飲商戶表示資金已經周轉不開;37.0%的餐飲商戶表示資金極度緊缺,只能維持1-2個月。22.9%的餐飲商戶表示資金比較緊缺,能維持3-4個月。

據報告,疫情期間,93%的餐飲企業都選擇關閉門店。其中,有73%的企業關閉了旗下所有門店;8%的企業關閉旗下八成以上的門店;也有7%的企業關閉了不到一半的門店;僅有7%的餐飲企業由于是團膳或者是單店,所有門店繼續進行維持性經營。餐飲企業此前表示,由于防控疫情、配合商場要求等因素,多數門店已歇業,仍在營業的門店中,客流與營業額驟減,外賣業務難以填補虧空;餐飲行業固定成本人力、店租兩大支出占據五成以上,若疫情持續發展,企業的現金流能維持三個月運轉,已是最好的情況。

受疫情影響,自121日起,很多餐廳都陸續接到顧客取消年夜飯預訂的電話。中國烹飪協會判斷,2020年春節期間年夜飯的退訂量達到94%左右。報告認為,當前餐飲業面臨的主要困難為負擔重損失大、外賣業務難以為繼、現金流緊張、融資貸款較難四方面。

這幾天總有餐飲業人士在問什么時候開始營業,現在還不是開業的時候,遲遲不開業,飯店運轉不起來,影響的面是比較大的,著急是肯定的,說不著急是假的,畢竟有房租和供應商貨款以及上個月員工工資的壓力,哪個做餐飲的朋友應該都是和我一個心情,心急如焚并不為過。但即使這樣,我們也要耐心等待,畢竟已經采取了有效的措施和治療手段,相信困難會很快過去。

看看好消息:冬天已經過去,春天即將到來,各地也開始陸續開始恢復,期待大家一起共克時艱。

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