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廚房油煙位居女性肺癌首因

北京市衛生計生委發布的《北京市2017年度衛生與人群健康狀況報告》顯示,北京市戶籍居民肺癌發病率增長4.8%,已連續多年位居惡性腫瘤死亡首位。專家指出,肺癌的高發與生活方式息息相關,香煙煙霧、PM2.5、油煙、化學氣體、怒氣等這“五氣”是導致肺癌的罪魁禍首。

廚房油煙位居女性肺癌首因

白皮書發布現場,專家表示,環境對肺癌發病率的影響也較大,目前已知的室內因素中,包括了中餐獨特的烹飪方式造成室內PM2.5上升、室內裝修污染等。

復旦大學附屬腫瘤醫院胸外科主任陳海泉帶隊完成的《早期非小細胞肺癌外科個體化治療的基礎與臨床研究》中,通過在國內率先開展基于社區早期肺癌低劑量螺旋CT篩查,定義不吸煙、女性為中國肺癌新的高危人群。

   “廚房油煙和女性肺癌的發生有明顯關系?!敝抟嬷赋?,常在廚房做飯者比不常做飯者的肺癌死亡率高出近一倍,前者患肺癌的幾率甚至高于不常在廚房做飯的吸煙者。

    同濟大學腫瘤研究所公布的一項長達5年的肺癌流行病學調查發現,廚房高溫油煙產生有毒煙霧,使局部環境惡化,有毒煙霧長期刺激眼和咽喉,損傷呼吸系統細胞組織,很容易使肺癌高發。中青年女性長期在廚房做飯時接觸高溫油煙,會使其患肺癌的風險性增加2-3倍。

    “油煙散發的有毒油煙量是一根香煙的上千倍,人每天在這種環境中吸收有毒油煙,比在1小時內抽兩包煙還多?!敝抟娼ㄗh,遠離肺癌,還要從遠離廚房的油煙做起,提倡廚房通風設備的改進,倡導改變烹飪習慣,減少油煙在廚房的停留時間。對一般家庭而言,廚房要經常保持自然通風,同時安裝性能、效果較好的抽油煙機。此外,炒菜時的油溫也要控制,盡可能不超過200(以油鍋冒煙為極限),多使用電飯煲、電烤爐等廚房電器,盡量避免油煙的傷害。飲食上也應注意多攝入蔬菜水果等。


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