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行業新聞

餐飲業飯店恢復營業需要做哪些必要防控措施

商務部辦公廳、國家衛健委辦公廳通知,對做好零售、餐飲企業在新型冠狀病毒流行期間經營服務防控工作進行了明確,各地需根據本轄區疫情形勢,決定是否恢復餐飲服務業正常營業,并認真貫徹執行。

可以看到,在各個轄區內,根據當地疫情實際情況,會逐步恢復餐飲業。那么在恢復飯店餐飲營業我們要做哪些準備和防護措施呢?我們來大致梳理一下,希望能幫到大家(以下內容僅供參考,各地實際情況以當地相關主管部門通知為準)。

一、必須開展自防自控

充分做好恢復營業前的全面排查、徹底消毒、衛生保潔等各項準備工作,嚴格落實本地區防控要求措施,營業前基本都需要向轄區市場監管部門簽訂疫情防控承諾書。

二、必須改變供餐方式

營業期間不提供就餐場所,不得允許消費者在餐廳聚餐、聚會,采用外帶、外賣或配餐等方式供餐。提醒消費者等候取餐時排隊間距1.5米以上。單位食堂不得安排集中堂食,可以采取分餐、盒飯、外購等形式保障員工用餐。

三、必須加強人員管理

各餐飲服務單位員工應該是健康,非疫區隔離人員,如有旅居史必須隔離14天,杜絕從業人員帶病上崗。營業期間務必每天做好員工體溫檢測和健康情況登記工作。員工中一旦出現發熱,乏力,干渴,腹瀉等癥狀,第一時間報告相關部門。

四、必須做好消毒通風

餐飲服務經營單位要保持空氣流暢,每天落實一清掃,一消毒工作,做好廚房衛生以及食品加工設備、灶臺、墻面、地面、空氣的消毒殺菌。對外賣送餐人員,每天必須檢測2次以上的體溫,送餐工具必須嚴格消毒。

五、必須保障食品安全

餐飲服務經營單位必須嚴格落實食品采購進貨查驗、索證索票等制度,不得采購沒有合法來源、沒有檢疫或檢疫不合格的肉食及制品,嚴禁非法采購、圈養、加工制作、經營野生動物,嚴禁在店內宰殺活禽活畜。

六、必須落實餐廚廢棄物分類管理

配備專用帶蓋垃圾桶密閉存放,做到日產日清,按規定進行處置。

 

 

下面我們參考一下甘肅省的關于餐飲業恢復營業的 : 

1.建議以縣區為單元,轄區未發現新型冠狀病毒感染肺炎病例地區,餐飲服務業可恢復營業;

2.轄區僅報告散發病例,當地已采取嚴格防控措施,無續發病例的地區,餐飲服務業可逐步恢復營業;

3.轄區報告病例數較多,出現聚集性或暴發疫情地區,建議暫緩餐飲服務業恢復營業;

4.轄區報告病例數短期內迅速增多,發生社區傳播,疫情呈蔓延趨勢,餐飲服務業不得恢復營業。

5.各縣(市、區)政府如決定疫情期間恢復餐飲服務業正常營業,各經營單位必須嚴格按照疫情防控和餐飲服務管理要求落實各項措施。

6.各級聯防聯控領導小組要在全力做好防控工作的前提下,支持和幫助餐飲單位逐步恢復營業。各級市場監管部門要統籌抓好餐飲單位疫情防控工作,加強監督檢查,督促抓好落實。以上內容來源:每日甘肅網

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關于龍山縣逐步恢復餐飲業營業的通告

為有序做好疫情防控期間餐飲業恢復營業,落實好餐飲業疫情防控措施,切實保障人民群眾生命健康安全,根據《關于進一步加強餐飲場所和一線防控人員疫情防控工作的通知》(湘疫防秘發〔20203)文件精神,現將餐飲業恢復營業有關事項通告如下:

  一、恢復營業時間安排。餐飲業(夜市攤點除外)恢復營業時間由餐飲經營業主自行確定,但不得早于221日。夜市攤點恢復營業時間另行通知?;謴蜖I業餐飲業的營業時間不得超過晚上700。

  二、加強恢復營業經營主體疫情防控監管??h市監局、縣衛健局等主管部門要及時組織開展業務培訓,指導餐飲經營主體按疫情防控要求規范操作。要堅持日常巡查,縣市監局、鄉鎮(街道)等對恢復營業情況進行定期、不定期巡查,巡查中發現疫情防控工作達不到要求的,一律停業整頓。

  三、餐飲業恢復營業相關要求。一是恢復營業餐飲業應具備食品衛生許可、工商營業許可等法定條件,向縣市監局、縣衛健局等部門報備后正式營業。二是要明確一名防疫專干和一名消毒員,對餐廳、餐桌、座椅、餐具每日進行消毒處理,對顧客經常觸摸接觸部位每天必須多次消毒。負責向主管部門報送防疫工作信息及情況。三是餐桌設置合理,保持用餐人員間距在1米以上,洗手間配備洗手水龍頭及洗手液、肥皂、消毒液等,就餐場所必須保持空氣流通。四是從業人員必須佩戴一次性帽子、口罩;每日上崗前進行體溫檢測,并建好臺帳;用餐實行分餐制。五是對進店顧客做好體溫測量等健康檢測,登記好顧客人員信息,顧客點餐、結賬時佩戴口罩。對體溫異常、有干咳等癥狀者,進行勸訪,并及時向主管部門報告。六是要確保食品安全,不出售過期、霉變食品,餐飲垃圾要及時收集處理;禁止承辦各類聚餐、聚會活動。

  四、鼓勵創新餐飲服務方式。鼓勵餐飲經營主體進行外賣配送,配送人員必須佩戴好口罩,加強個人防護,加大配送容器、配送車輛等清洗消毒頻次。

可以看到各地已經在開始根據本地實際情況陸陸續續開始恢復了,期待疫情早點過去,武漢加油,中國加油!

 


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