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廚房煙罩排風量的設計要求

為了保證餐飲業廚房的排風效果,在實際廚房排煙管道的設計時,排煙風量需要嚴格按照排風罩的吸入風速計算,罩口的吸風速度通常不低于0.5m/s。最小排風量通常用下式計算:L=lOOOPH。

式中:L-排風罩排風量,m3/h;P-罩口的周邊長(靠墻的邊不計),m;H-罩口至灶面的距離,m。用上述公式計算出排風量后再按罩口面積核算罩口吸風速度,保證罩口吸風速度不低于0.5m/s。在廚房排煙管道實際的工程設計中,往往采用估算的方法,根據《民用建筑暖通空調設計技術措施》中對廚房通風量的規定,廚房通風量也可按如下換氣次數確定:中餐廚房:L=4050(次/h);西餐廚房:L-3040(次/h);職工餐廳:L-2535(次/h)。


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