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為了解受檢餐飲集中區的廚房排油煙系統運行狀況，現場采用精密型熱線風速儀、皮托管、微壓計，數字夾式功率表、鉗形功率表、卷尺及激光測距儀對有餐飲的廚房進場詳細檢測。
現場檢測結果表明：
1)受檢廚房灶臺臺面與排煙口高度在(0.8~1.5)m之間;
2)受檢廚房排油煙機的運行電流在(1.60~12.89)A之間、運行電壓在(217.3~237.2)V之間;
3)廚房排油煙口的風壓范圍(0.3~49.3)Pa，部分排油煙口風壓偏低。
4)所抽檢的排煙管道的風壓及風量結果達不到使用要求，油煙不能有效排出。
通過現場檢查，廚房排油煙運行狀況主要存在以下狀況：
1)所抽檢的部分廚房排油煙系統運行時排風量較小或者存在不排風的情況。
2)所抽檢的地下一層廚房大部分為敞開式，該區域無法形成有效的負壓。
3)各商鋪廚房排油煙機全壓相差大，同時運行時會出現全壓較低商鋪油煙無法排出的現象。
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