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技術知識

傳統油煙凈化器容易著火的原因

在餐飲業廚房或者排風管道著火大家都有所耳聞,現在很多的飯店國家要求安裝油煙凈化設備,油煙凈化設備安裝后能不著火嗎?答案是否定的,一樣的會著火,有時候反而是油煙凈化器先著火,大家都知道傳統靜電式油煙凈化器靠的就是吸附來處理餐飲油煙,油煙吸附在電極板上,越積越多,油煙在高溫環境中是非常容易燒起來的。油煙管道,油煙凈化器著火的最基本要素:某小區一樓飯店其中一臺靜電油煙凈化器出現火災,火勢蔓延至煙道,樓上數十層樓的居民受其影響,因為該靜電油煙凈化器安裝在高處,滅火器不好直接進行滅火,而且由于整個管道密封,水也無法澆進去,最后出動消防車才解決問題。 

 

靜電油煙凈化器著火的原因:

第一、靜電油煙凈化器距離煙灶太近,設備內部積油比較多,廚師在拋炒的時候火苗被吸入油煙凈化器內部,導致起火,這種可能性可以將油煙凈化器安裝的時候遠離煙灶可以解決。

第二、是設備本身的安全設計,靜電油煙凈化器一般是采用靜電吸附技術,在遇到電場過臟的時候會導致錯誤的放電,形成火花,如果火弧不具備主動斷電功能,將會持續燃燒,直到起火。

究其原因,一方面是靜電油煙凈化器的安裝或者設計問題存在安全隱患,這個要定期進行消防檢查。最主要的原因筆者認為是靜電油煙凈化器長時間未清洗,造成電場油污過多,油垢會越積越厚,堵塞管道。油垢本身是可燃的,遇明火或溫度過高會燃燒,并沿著管道內壁蔓延,導致火勢擴大;油垢堵塞通道后,會使油煙排放不及時,造成煙囪和抽油煙管道內溫度過高,引起油垢自燃或管道可燃外包裝材料燃燒造成火災。

 

義烏賓王商貿區一家飯店外的煙囪起火。十分鐘后,消防隊趕到現場時,火勢已基本得到控制。事故造成了附近幾家餐館停電,未造成人員傷亡。

當時的煙很濃,黑乎乎的。昨晚630分,記者趕到現場時,起火飯店的煙囪從二樓到三樓部分都被燒黑,明火已撲滅。

一名目擊者稱,當時他在附近吃飯,聽到有人喊著火了,出來一看,發現飯店外側的煙囪冒著漆黑的濃煙,火不是很大,但看起來挺嚇人的,旁邊的空調外機估計被燒壞了。

當時隔壁飯店的人跑過來說,煙囪著火了,我馬上提起滅火器沖了過去。這家飯店的何老板說,晚上飯店人多,一聽到他這邊著火,附近幾家店里的廚師、伙計、服務員都趕了過來。邊上的飯店還支援了七八只滅火器,大家一起幫忙滅火,沒幾分鐘就滅得差不多了。老板清點了一下用掉的干粉滅火器,共有26只。

說到起火的原因,旁邊飯店一名姓周的老板說,可能是跟煙囪的凈化器有關系。周老板說,他看到最先起火的部位就在凈化器那里,估計是因為凈化器故障產生短路,電線火花引燃了煙囪外面的積油,導致小火蔓延到整個煙囪。我跟他們飯店老板也說過幾次了,這個凈化器壞了就不要開了,直接把電線拔掉,就不會出現這樣的事了。

一個星期前,我就聯系清理煙囪的師傅,對方一直說沒時間。按照老板的說法,飯店平均一個月清理兩次煙囪,但前段時間師傅一直很忙,拖了一個多星期也沒來,煙囪外面已積累了一層油。


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